Afgelopen februari hebben wij genoten van het 12-gangen jubileummenu bij TAF. We waren een beetje bezorgd nadat we alle reacties op de website hadden gelezen. We besloten om toch gewoon te gaan en dit bleek een goede keuze. Meteen nadat we plaats hadden genomen, werd onze bezorgdheid weggenomen door het vakkundige personeel. Het aperitief werd ingeschonken en al snel volgde de amuses. Kleine, gebalanceerde gerechtjes, mooi opgemaakt. De eerste paar gangen kwamen erg snel achter elkaar, maar nadat we hadden aangegeven dat het van ons niet zo snel hoefde, werd hier rekening mee gehouden. Bij het jubileummenu werd een wijnarrangement geschonken. Glazen werden royaal bijgeschonken, wanneer ze leeg of zelf halfleeg op tafel stonden. Omdat wij beide werkzaam zijn in de horeca, en beide een horeca opleiding volgen, vroegen we erg veel. Er werd uitgebreid de tijd genomen om onze vragen te beantwoorden, zowel over het eten als over de wijnen. De gerechtjes waren ter grote van amuses, of tussengerechten. Mooi opgemaakt en elke hap een heerlijke smaaksensatie. Daarnaast werd vers brood met zout en olijfolie goed bijgevuld door de oplettende bediening. Na de 12 gangen besloten wij nog even te wachten met de koffie en nog een kaasdessert te nemen. De kaaswagen werd naar de tafel gereden en de gastheer wist over elk van de 28 kazen iets te vertellen. We mochten een keuze maken, alles wat we lekker vonden werd geserveerd samen met brood, honing, vijgencompot en compot met peper. Voor ons beide een rode en een witte port, heerlijk! Na de kaas namen we nog koffie. Een van ons nam Cognac, maar omdat de Cognac die besteld werd er niet was, werd er gratis een andere geserveerd. De friandises waren een smakelijke afsluiting. Na 6 uur aan tafel kunnen we zeggen, wij hebben genoten bij en van Tout a Fait!

Heb hier een jaar of tien geleden 2 keer gegeten en nu terug voor het jubileum menu. De meningen hieronder zorgden voor enige zorgen maar dat bleek niet nodig. Tout a fait of TAF zoals ze zichzelf ook wel noemen is nog steeds goed. We kregen meteen een drankje en het twaalf gangenmenu werd snel uitgeserveerd. Presentatie en smaak is goed maar de porties zijn vaak toch wel erg klein en ik had stiekem toch iets meer verwacht van TAFs toppers van afgelopen 12 jaar. Hoogtepuntjes waren de livar buikspek, Anjou duif en het passie vruchten dessert en het fantastische brood met olijfolie en boter. Maar het mooiste wat niet veranderd was vergeleken 10 jaar geleden is dat de glazen nog steeds royaal worden bijgeschonken. Het was wederom een groot genoegen om hier te mogen aanschuiven.

Na derde keer, van uitstekend naar matig, moet ik toegeven dat een hoog niveau aanhouden waarschijnlijk vreselijk moeilijk is. Wij gaan hier niet meer eten en ons geld uitgeven. Dit was, met de nadruk op was, een restaurant van een goed 1-ster niveau, maar helaas is er teveel ingesleten, vanzelfsprekend, opgewarmd i.p.v gekookt/ gebakken, arrogantie (de Duitsers naast ons krijgen opeens alle egards als blijkt dat die twee gewone stervelingen voor het a la carte kiezen i.p.v. het jubileum menu) en ga nog even door. De maitre (en de chef) iets te popie-jopie aan het socializen, echtgenote-van-de-chef doet vrolijk mee en wil graag haar veronderstelde vakkennis etaleren. Nee, het eten is niet meer van het niveau wat zij ooit verdienden en de gastvrijheid is te dik erop gelegd. Lijkt of deze eetgelegenheid aan het stuiptrekken is en zijn laatste momenten beleefd. Zo niet? Ga dan als de donder aan de slag en maak je reputatie MEER dan waar en verdien die ster terug!
Geef mij het gevoel terug dat ik een zeer gewaardeerde gast ben (ook al ga ik niet voor de jackpot vanavond) en zorg dat ik een onvergetelijke avond heb (in de positieve zin).

Zaterdag 28 januari 2012
Voor goed diner en speciale gelgenhid naar Tout a Fait. Mede op basis van goede Iend beoordeling. Bestaat 12,5 jaar en 10 jaar Michelin ster. Dat belooft wat. Maar het bljft bij de belofte.....

De bloemen staan nog schots en scheef, deels niet uitgepakt, te verwelken in het ontvangstgedeelte. Binnen no time arriveren de eerste amuses. Maar na 3 keer vragen laat het aperatief lang op zich wachten. Terwijl de gastheren bijnde deur aangenaam zichzelf onderhoude en de barkeepers druk met niks lijken te zijn.

Vervolgens lijkt de morele druk om het speciale jubileumdiner af te nemen groot. Met al of niet gespeelde verbazing krijgen we dan toch de gewone menukaart. De ossehaas is goed, hoewel een vraag naar de gewenste cuisson toch ook wel op zijn plaats geweest was. De met trots georesenteerde 6 geometrisch gestapelde frietjes doen meer aan kant-en-klare diepvriesoorsprong denken dan van dit restaurant verwacht mag worden.

De kaasman maakt echter veel goed. Een enthousiaste expert met een mooie selectie. En een verrassende port. Ze kunnen het dus wel, alleen een kwestie van doen. Jammer van de rest.


j

Erg lekker gegeten!
Een aanrader voor iedereen die eten & drinken kan waarderen. Ga zo door!

In het kader van dining with the stars, hier vorige week een vijfgangen menu gegeten. Stuk voor stuk prachtige een smakelijke gerechten. We begonnen met een tigershrimp in tempurabeslag met een dooier van paprika. heel origineel en de dooier plofte als een echte eierdooier. vervolgens een tussengerecht met kalfswang en eendenlever, gepresenteerd in een decoratief schaaltje. Alle gerechten vergezeld van een uitstekend wijnarrangement. Vriendelijke en spontane bediening en een hele enthousiaste en leuke stagiëre, die op ons mocht oefenen met de kaastrolley en dat heel leuk deed. Kortom een hele gezellige avond met fantastisch eten. Wij komen zeker terug!

Zeer welkome ontvangst, heel vriendelijke bediening en overheerlijk eten. Wat wil een mens nog meer. De wijnen vullen de gerechten perfect aan. Puur genieten, letterlijk. Persoonlijke benadering van de chef-kok hebben wij erg gewaardeerd, voelt erg gastvrij. Als alles dan toch zo perfect smaakt heeft hij zijn personeel goed geïnstrueerd. Want die ster krijg en hou je niet zo maar.

We hebben wederom heerlijk gegeten bij Tout à Fait. Een toprestaurant waar men verrassende gerechten serveert met spannende combinaties van seizoensproducten. Een absolute aanrader, eten voor een goede prijs/kwaliteit verhouding in een prachtige ambiance. Altijd weer een feest om hier te mogen eten!

laatst geluncht, droge aardappelflensjes met tonijn smaakloos, flauw hamburger wagyu, kopie van beluga. wijnen ondermaats begrepen dat maitre weg is, chef loopt mee, jammer kan betewr in de keuken blijven!

Jaren geleden hier voor de eerste keer geweest en onlangs besloten om weer eens te gaan. Hier heb ik absoluut geen spijt van gehad. Heerlijke amuses. Mijn hoofdgerecht (lam) was van een zeldzame klasse en de vis van mijn vrouw was eveneens voortreffelijk.
Daanaast hebben ze een uitstekende wijnkaart en een (soms te joviale) sommelier die een heel uitbreide wijnkennis heeft. Ik heb hem de vrije hand gegeven bij het bepalen van desserwijn dit bleek een gouden greep te zijn. De volgende keer neem ik het wijnarrangement (doe ik normaal gesproken nooit) want dat klonk wel heel interessant. De rekening was wel wat pittig (310 euro) maar was het waard.
Wij hebben een uitstekende avond gehad en gaan beslist weer terug.